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振動篩在小麥制粉技術(shù)中的應(yīng)用
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發(fā)表時間：2016-04-22 03:08
小麥制粉的過程是比較復(fù)雜和又重要的,，因為關(guān)系到我們?nèi)祟惖慕】岛惋嬍常哉駝雍Y在其中起到了重要的作用。面粉振動篩是比較常見篩分設(shè)備系列產(chǎn)品,，主要應(yīng)用于面粉廠對小麥制粉工藝流程中的小麥清理,、篩選，面粉篩選分級等工序,，是各地面粉廠小麥制粉技術(shù)中不可或缺的生產(chǎn)設(shè)備之一,。
本文通過查閱整理資料，從小麥制粉技術(shù)的角度出發(fā),，詳細(xì)說明小麥制粉的工藝流程,，進(jìn)而說明在面粉廠小麥制粉技術(shù)中的應(yīng)用，僅供客戶參考,。
面粉是一種由小麥磨成的粉末,。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉,、低筋面粉及無筋面粉,。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,，花樣百出,，風(fēng)味迥異。 小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱,，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,，因為小麥種植的廣泛性，小麥制粉技術(shù)在世界各個角落都有應(yīng)用,。
下面給大家分享一下小麥制粉技術(shù)中振動篩所體現(xiàn)出來的作用與優(yōu)勢：
一 小麥清理的目的
由于目前技術(shù)條件的限制,，小麥在生長、收割,、貯存,、運(yùn)輸?shù)冗^程中都會有雜質(zhì)混入。在生長期,，由于雨水過多導(dǎo)致發(fā)芽,、發(fā)霉的小麥和受蟲害、病害的小麥都是小麥中的雜質(zhì),，這些小麥的混入會影響面粉的質(zhì)量及氣味,。此外，在生長期由于選種不純,，一些雜草的種子（如蕎籽等）也會混入小麥中,，這些雜草的種子混入后會使制成的面粉形成黑點(diǎn)，影響面粉的色澤,；在收割期,，由于沒有專用的曬場,，一些石子、土塊等雜質(zhì)都會混入小麥中,，石塊會損傷設(shè)備,，麥稈會堵塞輸送管道，灰土,、沙石會使面粉牙磣,；在貯存期，由于小麥發(fā)熱,、發(fā)霉以及一些殺蟲劑的混入,，會影響面粉的質(zhì)量和氣味。
因此,，在制粉前必須將小麥進(jìn)行清理,，很的方法是使用分設(shè)備把小麥中的各種雜質(zhì)徹底篩選分級、清除干凈,，這樣才能保證面粉的質(zhì)量,，滿足食品工業(yè)和人民生活的需要，確保人民的身體健康,，并達(dá)到生產(chǎn)的目的,。
二 小麥中雜質(zhì)的分類
小麥中的雜質(zhì)可按化學(xué)成分和物理性質(zhì)分類。
1,、按化學(xué)成分
無機(jī)雜質(zhì)：無機(jī)雜質(zhì)指混入小麥中的泥土,、沙石、磚瓦,、金屬等無機(jī)物質(zhì),。
有機(jī)雜質(zhì)：有機(jī)雜質(zhì)是指混入小麥中的根、莖,、葉,、殼、野草種子,、異種糧粒以及無食用價值的生芽,、帶病斑、變質(zhì)麥粒等有機(jī)物質(zhì),。
2,、按物理性質(zhì)
按粒度大小可分為三類：
大雜質(zhì)：指留存在直徑為4.5毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。
并肩雜質(zhì)：指穿過直徑為4.5毫米篩孔的篩面,，留存在直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩面上的雜質(zhì),。
小雜質(zhì)：指穿過直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩面的雜質(zhì),。
3,、按比重大小可分為兩類
重雜質(zhì)：指比重比小麥大的雜質(zhì)。
輕雜質(zhì)：指比重比小麥小的雜質(zhì)。
三 小麥清理常用的方法
1,、風(fēng)選法： 利用小麥與雜質(zhì)的空氣動力學(xué)性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法稱為風(fēng)選法,。空氣動力學(xué)性質(zhì)一般用懸浮速度表示,。風(fēng)選法需要空氣介質(zhì)的參與,。常用的風(fēng)選設(shè)備有垂直風(fēng)道和吸風(fēng)分離器等。
2,、比重分選法： 利用雜質(zhì)和小麥比重的不同進(jìn)行分選的方法稱為比重分選法,。比重分選法需要介質(zhì)的參與，介質(zhì)可以是空氣和水,。利用空氣作為介質(zhì)的稱為干法比重分選,；利用水作為介質(zhì)的稱為濕法比重分選。干法比重分選常用的設(shè)備有比重去石機(jī),、重力分級機(jī)等,，濕法比重分選常用的設(shè)備有去石洗麥機(jī)等。
3,、碾削法： 利用旋轉(zhuǎn)的粗糙表面（如砂粒面）清理小麥表面灰塵或碾刮小麥麥皮的清理方法稱為碾削法,。碾削法常用于剝皮制粉。通過幾道砂輥表面的碾削可以部分分離小麥的麥皮,，從而可以縮短粉路,，更便于制粉。碾削法常用的設(shè)備有剝皮機(jī)等,。 除了以上七種方法外,，還有根據(jù)顏色不同的光電分選法，使用的設(shè)備為色選機(jī),。由于該設(shè)備價格昂貴,，目前應(yīng)用還不普遍。
4,、篩選法： 利用小麥與雜質(zhì)粒度大小的不同進(jìn)行清理的方法稱為篩選法,。粒度大小一般以小麥和雜質(zhì)厚度、寬度不同為依據(jù),。篩選法需要配備有合適篩孔的運(yùn)動篩面,，如通過篩面與小麥的相對運(yùn)動，使小麥發(fā)生運(yùn)動分層,，粒度小,、比重大的物質(zhì)接觸篩面成為篩下物。常用的篩選設(shè)備有旋振篩,、直線振動篩,、搖擺篩,、平面回轉(zhuǎn)篩、滾筒篩等,。
綜上所述,，振動篩分機(jī)的使用會使小麥制粉技術(shù)更加合理，而且更能達(dá)到我們預(yù)期的效果,。
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